Kochgenossen

Kärntner Kasnudel

Nov 20, 2024 | Rezepte

“A Dirndl, dos nit krendln kann, kriagt kan Mann” lautet ein kärntnerisches Sprichwort. In unserem Video zeigen wir, wie’s geht. Ein Familienrezept aus Spittal an der Drau…

Steirischer Rindfleischsalat mit Käferbohnen und Suppengrün

Nov 15, 2024 | Rezepte

Saftiges Schulterscherzl mit Käferbohnen und Kürbiskernöl. Und als Besoderheit hauchdünn geschnittenes Suppengrün mit Biss statt labbrigem Blattsalat…

Knoblauchsprossen

Nov 11, 2024 | Rezepte, Produkte

Es ist völlig unverständlich, warum dieses herrliche Gemüse in Europa nahezu völlig unbekannt ist. Höchste Zeit für eine Entdeckung!

Rahmgurken aus Wien

Nov 2, 2024 | Rezepte

Eine herrlich altmodische Gurkensauce, wie man sie in Wien schon vor über 100 Jahren gemacht hat – eines der köstlichsten Gurkenformate überhaupt!

Chen’s Ramen / Wien 1

Okt 28, 2024 | Gastronomie

Die Teigtaschen gehören zu den allerbesten, die wir je kennengelernt haben und die Beef-Mix-Ramen mit 4 Sorten Rindfleisch (inklusive Kutteln) ist sensationell!

Tagliatelle ai funghi porcini

Okt 23, 2024 | Rezepte

Eine der besten Arten, Steinpilze zu essen…

Wiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen

Okt 19, 2024 | Rezepte

Diese mollige Suppe ist ein Klassiker der Alt-Wiener Küche und ein wohltuendes soulfood par excellence…

Rindfleisch mit Zwiebeln

Okt 16, 2024 | Rezepte

Dieses sehr reduzierte Rezept veranschaulicht bestens die Prinzipien der chinesischen Wok-Küche: Durchdachtes Schneiden, Marinieren und extrem kurze Garzeiten.

Steinpilz-Risotto

Okt 9, 2024 | Rezepte

Viele Italiener sind geradezu verrückt nach dem Aroma dieser kompakten Pilze, die sie liebevoll porcini nennen: süß und nussig nach dunklem Wald schmeckend.

Chinesische Teigtaschen / Jiǎozi

Okt 5, 2024 | Rezepte

Kochgenossin Lin Li aus Qingdao hat sich dazu bereit erklärt, uns in die Geheimnisse der chinesischen Teigtascherl einzuweihen…

Titán Halászcsárda / Ásványráró / Ungarn

Sep 30, 2024 | Gastronomie

Hier muss man einfach eine Halászlé essen. Die kräftige und scharfe Fischsuppe ist entlang von Donau und Theiß in ganz Ungarn verbreitet

Vitello tonnato kennt man weltweit in tausenden Varianten und Interpretationen. Abseits aller Moden versuchen wir herauszufinden, was das eigentliche Wesen dieses Speisekonzepts ausmacht. Hier ist unser Lieblingsrezept.

Nordwaldhof / Bad Großpertholz / Niederösterreich

Sep 21, 2024 | Gastronomie

Wirtshaus und Fleischhauerei, seit 224 Jahren im Familienbesitz

3 Brothers / Wien 3

Sep 15, 2024 | Einkaufen

Wiens größte Auswahl an frischen asiatischen Kräutern und Gemüsen gibts jetzt auch im 3. Bezirk

Pierogi Ruskie / Polnische Teigtascherl mit Karamell-Zwiebel

Sep 11, 2024 | Rezepte

Ein Musterbeispiel für eine gelungene cucina povera, die aus einfachen und preiswerten Zutaten mit handwerklicher Intelligenz Köstlichkeiten zaubert, die – wenn sie meisterhaft gekocht sind – die meisten Luxusgerichte in den Schatten stellen!

Lamm Gottes

Sep 6, 2024 | Rezepte

Die beste Art, Lamm zu essen – extrem heiß und extrem kurz, das ist das Prinzip bei diesem Rezept…

Ful mit Joghurt

Aug 29, 2024 | Rezepte

Ful ist die arabische Bezeichnung für die Fava- oder Saubohne. Es handelt sich dabei um eines der ältesten Nahrungsmittel der Menschheit.

Wirtshaus zum Raxkönig / Nasswald bei Schwarzau im Gebirge / Niederösterreich

Aug 27, 2024 | Gastronomie

Ein Nebeneinander von thailändischer und österreichischer Kochkultur – beides erstaunlich souverän beherrscht!

Steirisches Wurzelfleisch

Aug 23, 2024 | Rezepte

Eine uralte und typisch österreichische Kochtechnik ist das sanfte Garen von großen Fleischstücken in Bouillon. Zumeist wird Rindfleisch verwendet, doch bei diesem Rezept ist es Schweinefleisch, und zwar der Bauch samt Schwarte.

BÒ TÁI CHANH / Rindfleischsalat aus Vietnam

Aug 18, 2024 | Rezepte

Eines der genialsten Rezepte, das wir kennen, hat uns Bao Nguyen gezeigt – fast so schnell zubereitet, wie eine Wurstsemmel…

Huhn mit Zuckererbsen und Minze

Aug 9, 2024 | Rezepte

Erbse liebt Minze! Saftig gebratenes Hühnerfleisch mit Zuckererbsen und frischer Minze…

Die hohe Kunst des Bierzapfens in Tschechien

Aug 5, 2024 | Gastronomie

Nicht das Bier alleine macht den Geschmack aus. Auch die Kunst des Zapfens spielt eine erhebliche Rolle. Tschechische Zapfmeister sind fast so etwas wie Popstars mit eigenen Fangemeinden…

Platanos fritos (maduros) – gebratene Kochbananen

Aug 1, 2024 | Rezepte, Produkte

Die einfachste Speise der Welt. Lasst euch nicht beirren, wenn die Kochbananen beim Einkauf etwas eklig aussehen sollten. Sind die Früchte nicht reif genug, wird das Ergebnis eher fade sein – also nur Mut, schwarze und gatschige Platanos kaufen, sie sind köstlich!