Kochgenossen

Majoranfleisch

Nov. 27, 2025 | Rezepte

Auch dieses einfache Schmorgericht gehört zu den Klassikern der Wiener Küche, obwohl man es heute nur mehr sehr selten findet. Höchste Zeit, es wieder zu entdecken!

Schotten, Ziger und Ricotta – die Welt der Molkenkäse

Nov. 21, 2025 | Produkte

Kennen Sie Schotten? Nein, nicht die mit dem Kilt und Dudelsack. Oder haben Sie schon was von Ziger gehört? Nein? Aber wahrscheinlich kennen Sie Ricotta…

Kommandosache Powidl

Nov. 16, 2025 | Kommandosachen, Produkte

Das dunkle Konzentrat aus reifen Zwetschken verweist auf Zeiten, als es noch keinen Zucker gab – alles zum Thema Powidl

Pilz-Paprikasch / gombapaprikás

Nov. 11, 2025 | Rezepte

Neben dem ungarischen Pörkölt ist das Paprikasch (paprikás) das zweite Speiseformat, das auf der Kombination von lange geschmortem Zwiebel und Paprikapulver basiert

Mais-Schmarrn

Nov. 6, 2025 | Rezepte

Pfannkuchen aus erntefrischen, saftigen Maiskolben, kombiniert mit gebratenem Speck und etwas Käse. Hätte dieser Schmarrn Chancen auf Einzug in Österreichs Schihütten?

Stubaitaler Graukas-Striezel von der B’suchalm

Okt. 31, 2025 | Rezepte

Kochgenossin Sarah Langoth hat 3 Wochen auf der B’suchalm im Tiroler Langental verbracht und von dort ein uriges Rezept mitgebracht: Stubaitaler Graukasstriezel.

Pörkölt vom Schwein / Sertéspörkölt

Okt. 28, 2025 | Rezepte

Das ungarische Pörkölt ist der Vorfahre jenes Speiseformats, das überall – außer in Ungarn – Gulasch genannt wird

Eine herrlich mollige Steinpilzsuppe mit Kartoffeln aus der Steiermark. Das sehr einfache Rezept ist ein gutes Beispiel für die Tatsache, dass manche Speisen gerade durch Reduktion und Einfachheit ihre Exzellenz behaupten…

Pastel de Choclo

Okt. 15, 2025 | Rezepte

Das süße Aroma von saftigem, erntefrischem Mais ist unvergleichlich, besonders wenn das Ganze ein bissl angekrustelt ist!

Arepas de Choclo

Okt. 10, 2025 | Rezepte

Arepas de choclo werden aus erntefrischen, saftig-süßen Maiskolben hergestellt. Die Köstlichkeit von frischem Mais kommt bei ihnen voll zur Geltung.

‘Nduja – die scharfe Schweinerei aus Kalabrien

Okt. 7, 2025 | Allgemein, Produkte, Kommandosachen

Diese weiche Rohwurst aus Kalabrien ist eine hervorragende aromatische Basis für Pastasaucen und Alles, was man unter dem Begriff “herzhaft” zusammenfassen kann.

Speckbabies mit gegrillter Polenta

Okt. 3, 2025 | Rezepte

So bekommt man eine Hühnerbrust besonders zart und saftig hin. Die kleine Speckwindel schützt das zarte Fleisch. Wenn möglich ein richtiges Freiland-Henderl verwenden!

Das private Kochbuch der Marie Pölzl

Sep. 28, 2025 | Allgemein, Kochtechnik, Kommandosachen

Kochgenosse Michael Langoth hat sich durch ein 150 Jahre altes Kochbuch seiner vermutlichen Ur-Urgroßtante Marie Pölzl gearbeitet…

karamellisierte Krautfleckerl

Sep. 23, 2025 | Rezepte

Dieses Rezept zeigt, wie man eine vermeintlich unscheinbare und derbe Zutat in eine Köstlichkeit verwandeln kann, indem man ihr komplettes aromatisches Potenzial zur Geltung bringt

Random Rezept / Vorschläge per Zufallsgenerator

Sep. 17, 2025 | Propaganda

Wir präsentieren unseren “Random Rezept Generator”, der auf Knopfdruck zufällig ausgewählte Kochvorschläge liefert.
Einfach sooft drücken, bis ein Vorschlag passt.

Ist Kochen Kunst?

Sep. 13, 2025 | Kommandosachen

Nachdem in Philosophie und Kunstgeschichte das Kochen niemals als Kunst betrachtet wurde, wird es heute von vielen sogar als die “Mutter” aller bildenden Künste gesehen…

Die Fischerin / Kritzendorf / Niederösterreich

Sep. 6, 2025 | Gastronomie

Hier wurde die Kochsprache des Mekong an die Donau transferiert. Statt um orthodoxe Authentizität bemüht zu sein, wird hier vor allem mit heimischen Zutaten gekocht

Okinawa – was heißt schon authentisch?

Sep. 4, 2025 | Kommandosachen, Gastronomie

Ein eigener Mikrokosmos zwischen japanischen, südost-asiatischen und US-amerikanischen Einflüssen…

Mango & Sticky Rice / Khao Niao Mamuang

Aug. 25, 2025 | Rezepte

Erstaunlich ist, dass eines der weltweit besten und raffiniertesten Dessert-Meisterwerke aus Südostasien stammt, wo süße Nachspeisen ansonsten eher selten sind.