Mapo Tofu
Meister Xiao kocht für die Kochgenossen seine Version von Mapo Tofu…
Mehr lesenBasisprodukt: Pfeffer
Carciofi alla giuda
Knusprig frittierte Artischocken – Dieses Rezept geht auf die jüdische Bevölkerung der Stadt Rom zurück…
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Tagliatelle ai funghi porcini
Eine der besten Arten, Steinpilze zu essen…
Mehr lesenLamm Gottes
Die beste Art, Lamm zu essen – extrem heiß und extrem kurz, das ist das Prinzip bei diesem Rezept…
Mehr lesenGeschmorter Oktopus mit Kartoffeln
Das Gericht ist ein Schulbeispiel für die italienische Schmortechnik und ihre radikale Reduktion auf das Wesentliche. Es geht dabei um das gegenseitige Durchdringen und das Intensivieren von Aromen…
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Huhn mit Artischocken geschmort
Pollo ai Carciofi: italienisches Großmutter-Essen vom Feinsten…
Mehr lesenSichuan Chili-Öl
Die wichtigste Zutat der westchinesischen Sichuan-Küche ist ein gutes, hausgemachtes Chiliöl…
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Lang lebe das Suppengrün!
Das gute alte Suppengrün – ein aromatischer Grundakkord der österreichischen Küche. Solch grundlegende Geschmacksbilder sind ein wesentlicher Bestandteil aller regionalen Küchen.
Mehr lesenKohlrouladen
Ein klassisches Großmutter-Rezept aus Oberösterreich…
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Lichtblick der Woche – Speiseformat Wasserfall
Das geniale Barbecue-Format vom Mekong
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Blunznkaiser Gutscher
Kaiserliche Blutwurst…
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Hu Tieu Nam Vang / Nudelsuppe aus Phnom Penh
Eine besonders reichhaltige Nudelsuppe mit Shrimps, Tintenfisch, dreierlei Schweinefleisch und Röstzwiebel aus Kambodscha…
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Gasthaus Stern / Wien 11
Die Renaissance der Wiener Beislküche…
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Kalbsbeuschel vom Gorfer
Eines der besten Beuschel, das wir kennen…
Mehr lesenKingfish Chili
Die zeitgenössische Küche in Indiens modernen Metropolen orientiert sich oft an China – schnell und leicht sollen die neuen Speisen sein…
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Gobi Manchurian
In Indien gilt der Karfiol als “Fleisch der Vegetarier” und ist eines der wichtigsten Gemüse…
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Raita – indische Joghurt-Dips
Kühlender Joghurt als Feuerlöscher: Die Herstellung von Raitas ist immer einfach und schnell....
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China Kitchen No. 27 / Wien 6
Ein Pionier der Sichuan-Küche in Wien…
Mehr lesenGebackene Süsskartoffel mit Shrimps / Bánh Khoai
Das Beste, was man aus Süßkartoffeln machen kann. Eine unserer Lieblingsspeisen aus Nguyen’s Pho House in der Lerchenfelder Straße…
Mehr lesenTintenfisch Gong Bao
“Gong Bao” ist eine Kochtechnik aus Sichuan, bei der getrocknete Chilis, Sichuanpfeffer, dunkler Reisessig, Erdnüsse und Zucker zum Einsatz kommen. Hier ist die Version von Meister Xiao aus der Gersthoferstraße…
Mehr lesenGebratene Fisolen / Gan Bian Doujiao
Fleisch als Gewürz – eine interessante Antwort auf übertriebenen Fleischkonsum, ohne gleich Vegetarier zu werden…
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