Sautierte Pak Choy nach Meister Xiao
Die beste Art, Pak Choy zuzubereiten! Extreme Hitze ist das Prinzip, das dieses schlichte Gericht so unvergleichlich knackig und frisch macht…
Mehr lesenKommandosache: Sichuan
Bang Bang Chicken
Eine geniale Kochtechnik um eine Hühnerbrust zart und saftig zu halten. Für ein Bang Bang Ji Si wird diese regelrecht zertrümmert und dann in nudelartige Streifen zerzupft…
Mehr lesenMapo Tofu / Timelapse Video
Eines der populärsten Alltagsgerichte in China wird gerade in Europa entdeckt…
Mehr lesenSichuan Chili-Öl
Die wichtigste Zutat der westchinesischen Sichuan-Küche ist ein gutes, hausgemachtes Chiliöl…
Mehr lesenTigerhaut-Pfefferoni
eine der besten chinesischen Vorspeisen kann buchstäblich in 3 Minuten zubereitet werden…
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Feine Sichuan Küche / Wien 5
Anfang des Jahres 2019 ist eines der besten Chinarestaurants der Stadt von der Hütteldorferstraße in die Kettenbrückengasse übersiedelt, mitten in Wien’s Chinatown. Und in der neuen Location wurde noch ordentlich ein Zahn zugelegt!
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Kommandosache Sichuan
Seit Jahren beschäftigen wir uns mit Kochtechniken aus der chinesischen Provinz Sichuan. Unter anderem zeigen uns Meister Xiao und Jiang Feng aus Chengdu, wie sie kochen…
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Ostwind / Wien 7
Die wunderbare Wandlung vom Billig-Chinesen zum authentischen Sichuan-Spezialisten. Chinesen, die in Wien leben, gehen hier essen.
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China Sichuan Restaurant / Wien 22
Die Mutter der authentischen Chinesischen Küche in Wien seit 1982
Mehr lesenDan Dan Mien Nudeln von Jiang Feng
Für uns hat Jiang Feng seine Version des Streetfood-Nudel-Klassikers zubereitet. Wir finden, es sind die besten Dan Dan Mien, die man zur Zeit in Wien bekommen kann!
Mehr lesenSichuan-Schweinsnierentopf / Shuizhu
Shuizhu ist eine Kochtechnik aus Sichuan, bei der Zutaten wie Rindfleisch, Innereien oder Fisch ganz kurz in Bouillon pochiert und dann mit rauchend heißem Öl übergossen werden.
Mehr lesenFuqi Feipian – Rindfleischsalat aus Sichuan
Die chinesische Variante des Speiseformats “Rindfleischsalat” aus Sichuan. Mit Erdnüssen, Sellerie und Chiliöl…
Mehr lesenGong Bao Tintenfisch Timelapse
„Gong Bao“ ist eine Kochtechnik aus Sichuan, bei der getrocknete Chilis, Sichuanpfeffer, dunkler Reisessig, Erdnüsse und Zucker zum Einsatz kommen. Hier ist ein Timelapse-Video mit der genauen Kochanleitung…
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Meister Xiao / Wien 18
Meister Xiao, Pionier der Sichuan-Küche in Wien, hat sich bereit erklärt, sich bei der Arbeit von den Kochgenossen filmen zu lassen und einige seiner Rezepte und Kochtechniken preiszugeben…
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China Kitchen No. 27 / Wien 6
Ein Pionier der Sichuan-Küche in Wien…
Mehr lesenGebratene Fisolen / Gan Bian Doujiao
Fleisch als Gewürz – eine interessante Antwort auf übertriebenen Fleischkonsum, ohne gleich Vegetarier zu werden…
Mehr lesenAuberginen mit Fischduft / Yú Xiāng Qié Zi
Malen mit Aromen: Süß, Sauer, Salzig, Umami…
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