Dan Dan Mien Nudeln von Jiang Feng
Für uns hat Jiang Feng seine Version des Streetfood-Nudel-Klassikers zubereitet. Wir finden, es sind die besten Dan Dan Mien, die man zur Zeit in Wien bekommen kann!
Mehr lesenRegion: China
Rindfleisch mit Zwiebeln
Dieses sehr reduzierte Rezept veranschaulicht bestens die Prinzipien der chinesischen Wok-Küche: Durchdachtes Schneiden, Marinieren und extrem kurze Garzeiten.
Mehr lesenChinesische Teigtaschen / Jiǎozi
Kochgenossin Lin Li aus Qingdao hat sich dazu bereit erklärt, uns in die Geheimnisse der chinesischen Teigtascherl einzuweihen…
Mehr lesenEnte braten auf chinesisch
Beim Braten von fetten Vögeln sind uns die Chinesen eindeutig voraus, und das seit vielen Jahrhunderten. Ihre raffinierte Kochtechnik erreicht ein ungleich besseres Ergebnis!
Mehr lesenRe Gan Mian / ein Nudelklassiker aus Wuhan
Re Gan Mian bedeutet “scharfe, trockene Nudeln”; sie stammen aus der zentralchinesischen Stadt Wuhan, wo sie ein fixer Bestandteil der zahlreichen Straßenküchen sind. Mit der Bezeichnung “trocken” ist gemeint, dass man sie ohne Suppe isst…
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Grandmother Food / Wien 7
Hier wird kompromisslos eine originale Chinesische Küche zelebriert, die keinerlei Zugeständnisse an unerfahrene europäische Gaumen macht.
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Rot geschmorter Schweinebauch / Hong Shao Rou
Die Lieblingsspeise des Vorsitzenden Mao, interpretiert von Rumpo Rumpelhuber
Mehr lesenNiang Tofu / gefüllter Tofu
Niang Dou Fu bezeichnet gefüllten und gedünsteten Tofu. Als Fülle werden meist klein gehackte Pilze, Frühlingszwiebel und Schweinefleisch verwendet…
Mehr lesenKoriandersalat mit getrocknetem Tofu
Für Liebhaber von frischem Koriander ist das DER Salat schlechthin…
Mehr lesenGebackene Enoki Pilze
Wenn ein Pilz als Ersatz für Fleisch taugen könnte, dann ist es für uns am ehesten der Enoki…
Mehr lesenGurkensalat mit Lauch & Chiliöl
In Sichuan werden die Gurken für diesen Salat nicht geschnitten, sondern mit dem Messerrücken „zertrümmert“…
Mehr lesenCoffin Bread aus Taiwan
Das “coffin bread” ist sozusagen die “Pofese” oder der “Arme Ritter” Ostasiens, wobei dieses gebratene Brot gar nicht arm daherkommt…
Mehr lesenAusternomelett aus Taiwan
Eines der typischen Gerichte, die man in Taiwan auf zahlreichen Nightmarkets für wenig Geld bekommt, ist das saftige Austernomelett…
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China Sichuan Restaurant / Wien 22
Die Mutter der authentischen Chinesischen Küche in Wien seit 1982
Mehr lesenSichuan-Schweinsnierentopf / Shuizhu
Shuizhu ist eine Kochtechnik aus Sichuan, bei der Zutaten wie Rindfleisch, Innereien oder Fisch ganz kurz in Bouillon pochiert und dann mit rauchend heißem Öl übergossen werden.
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