Huhn mit Fenchel und Pastis
Alles, was die Fenchelpflanze hergibt: Knolle, Samen, Kraut. Mit saftigem Hühnerfleisch von der Keule und einer kleinen Anisette-Sauce – einfach, schnell und köstlich!
Mehr lesenMrz 5, 2023 | Rezepte
Alles, was die Fenchelpflanze hergibt: Knolle, Samen, Kraut. Mit saftigem Hühnerfleisch von der Keule und einer kleinen Anisette-Sauce – einfach, schnell und köstlich!
Mehr lesenJan 16, 2023 | Rezepte
Auch wenn in unseren Küchen dieser Tanz mit dem Feuer nicht möglich ist, so kann man der aromatischen und haptischen Qualität des Wok Hei doch nahe kommen.
Mehr lesenOkt 2, 2022 | Rezepte
Minestrone ist nicht einfach eine Gemüsesuppe, schon gar nicht mit „knackigem“ Gemüse. Damit alle Aromen eine innige Verbindung eingehen, braucht es bestimmte Kochtechniken…
Mehr lesenNov 30, 2021 | Rezepte
Wenn ein Pilz als Ersatz für Fleisch taugen könnte, dann ist es für uns am ehesten der Enoki…
Mehr lesenAug 27, 2021 | Gastronomie
Hoch oben am Ätna versteckt sich dieser „Obstgarten“ mitten im Maroni- und Eichenwald. Die Lage ist atemberaubend und besser haben wir nirgendwo gegessen…
Mehr lesenAug 19, 2021 | Gastronomie, Allgemein
Hier sind wahre Großmeister der kroatischen Grillküche am Werk; und auch die Patisserie ist sensationell gut…
Mehr lesenJul 28, 2021 | Rezepte
Zufällig haben wir entdeckt, wie gut der mediterrane Fenchel mit dem südostasiatischen Thai-Basilikum harmoniert.
Mehr lesenJan 6, 2021 | Produkte, Kochtechnik, Rezepte
Die wichtigste Zutat der westchinesischen Sichuan-Küche ist ein gutes, hausgemachtes Chiliöl…
Mehr lesenOkt 12, 2020 | Gastronomie
In den letzten Jahren hat sich der Besitzer und Koch des Okeanis mit der Küche seiner Großmutter beschäftigt und ihre handschriftlichen Rezepte rekonstruiert und laufend perfektioniert…
Mehr lesenSep 23, 2020 | Kommandosachen, Gastronomie
Eine kulinarische Identität erfindet sich neu. Seit 15 Jahren verändert sich die Griechische Küche zum Positiven…
Mehr lesenJun 13, 2020 | Rezepte
Hier ist eine Kochtechnik mit der man eine Entenbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesenApr 4, 2020 | Rezepte, Kochtechnik, Kommandosachen
Jetzt wo die meisten von uns alleine zuhause sitzen, haben wir eine Sammlung von außergewöhnlichen Rezepten zusammengestellt, bei denen es wirklich Sinn macht, für nur eine einzige Person zu kochen.
Mehr lesenJul 27, 2019 | Gastronomie
Hier wird ein guter Teil der Bandbreite der klassischen Sizilianischen Küche angeboten…
Mehr lesenJul 14, 2019 | Einkaufen
2012 sind Michael Seiller-Tarbuk und Marie-Therese Strachwitz aus ihren bürgerlichen Berufen ausgestiegen, um auf einem kleinen Bauernhof im Wienerwald ihre eigenen Lebensmittel zu produzieren. 6 Jahre später erzählen sie den Kochgenossen über ihre Erfahrungen…
Mehr lesenJan 24, 2019 | Humbug & Mumpitz
Gerade sind wir wieder von einer kulinarischen Reise aus dem Ausland zurückgekommen. Und wie so oft war dann der erste Gang in den heimischen Supermarkt eine Enttäuschung…
Mehr lesenDez 13, 2018 | Rezepte
Zu geräucherten Fischfilets passt ein typisch sizilianischer Wintersalat aus Orangen, Fenchel und Walnüssen…
Mehr lesenDez 11, 2018 | Rezepte
Für uns ist der Seesaibling der edelste heimische Fisch. Wir zeigen, wie man seine Filets richtig zubereitet…
Mehr lesenNov 23, 2018 | Rezepte
Ein Salat aus Fenchel und Orangen ist in Italien ein typisches Winteressen. In diesem Rezept, das wir in Mittelitalien kennengelernt haben, wird auch die aromatische Schale der Orangen als Gewürz eingesetzt…
Mehr lesenSep 22, 2018 | Rezepte
Die Grundlage dieser besonders cremigen Suppe ist eigentlich die Kochtechnik des Risotto.
Mehr lesenDez 1, 2017 | Rezepte
Die chinesische Variante des Speiseformats „Rindfleischsalat“ aus Sichuan. Mit Erdnüssen, Sellerie und Chiliöl…
Mehr lesenNov 8, 2017 | Rezepte
geschröpfte Karpfenfilets werden kurz gebraten und mit Pastis abgelöscht, was eine wunderbar sämige Sauce ergibt. Und die beiden Zutaten Fenchel und Fisch mögen einander sehr!
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