Gewürz: Zitrone

Carciofi alla giuda

Feb. 18, 2025 | Rezepte

Knusprig frittierte Artischocken – Dieses Rezept geht auf die jüdische Bevölkerung der Stadt Rom zurück…

Vitello tonnato kennt man weltweit in tausenden Varianten und Interpretationen. Abseits aller Moden versuchen wir herauszufinden, was das eigentliche Wesen dieses Speisekonzepts ausmacht. Hier ist unser Lieblingsrezept.

Ful mit Joghurt

Aug. 29, 2024 | Rezepte

Ful ist die arabische Bezeichnung für die Fava- oder Saubohne. Es handelt sich dabei um eines der ältesten Nahrungsmittel der Menschheit.

BÒ TÁI CHANH / Rindfleischsalat aus Vietnam

Aug. 18, 2024 | Rezepte

Eines der genialsten Rezepte, das wir kennen, hat uns Bao Nguyen gezeigt – fast so schnell zubereitet, wie eine Wurstsemmel…

Liwanzen mit Heidelbeer-Röster und Rahm

Juli 26, 2024 | Rezepte

Eines der besten Formate der böhmischen Mehlspeisküche

Marillenknödel mit Topfenteig

Juli 10, 2024 | Rezepte

Vermutlich sind die süßen Fruchtknödel mit den böhmischen Köchinnen im 18. Jahrhundert in die bürgerlichen Haushalte von Wien gelangt, wo sie anfangs wegen der hohen Zuckerpreise ein elitäres Luxusgericht waren.

Paprikahenderl mit Nockerl

Juni 23, 2024 | Rezepte

Dieser Klassiker der Wiener Küche lässt schon bei der Erwähnung des Namens bei vielen das Herz aufgehen und das Wasser im Mund zusammenlaufen…

Zitronen-Huhn mit Couscous

Juni 2, 2024 | Rezepte

Aus den Abschnitten von Huhn, Gemüse und Kräutern wird eine Bouillon gekocht, die als Basis für die köstliche Sauce dient…

Linzertorte

Apr. 29, 2024 | Rezepte

Die ältesten erhaltenen Rezepte für diese Torte sind über 300 Jahre alt. Sie ist ein typisches Relikt der barocken Tortenbackkunst.

Grießschmarrn mit Apfelröster

Apr. 6, 2024 | Rezepte

Der Grießschmarrn ist ein äußerst einfaches und mit Sicherheit uraltes Speiseformat.

Cheesecake mit Rhabarberkaramell

Apr. 1, 2024 | Rezepte

Perfekt gelungen ist diese Torte, wenn die Rhabarber-Karamell-Schichte beim Anschneiden, wie in Zeitlupe, ganz langsam nach unten rinnt.

karamellisierter Topfenschmarrn

März 28, 2024 | Rezepte

Vor allem wegen seiner Saftigkeit ein Hochgenuss; besonders wenn die Unterseite mit einer hauchdünnen Karamellschicht überzogen ist…

Ossobuco

Feb. 19, 2024 | Rezepte

Durch das schmelzende Knochenmark erreicht die Sauce eine ganz besondere Köstlichkeit…

Milchrahmstrudel

Nov. 12, 2023 | Rezepte

Schon ein Jahrzehnt nach dem Ende der zweiten Türkenbelagerung hatte man in Wien den osmanischen Börek als Strudel in die eigene Kochkultur übernommen

Schwedischer Apfelkuchen

Okt. 16, 2023 | Rezepte

Der beste aller Apfelkuchen ist eigentlich eine Torte, die schlichter nicht sein könnte. Mürbteig, Apfel und eine überbackene Schneehaube. Allein das “Wie” macht die subtile Köstlichkeit dieses überaus leichten Desserts der Oma aus…

Grieß-Flammeri mit Erdbeeren und Mandeln

Juni 1, 2023 | Rezepte

Kochgenossin Rike Fochler ist unsere Spezialistin für süße Desserts. Diesen Flammeri hat sie schon mehrmals für uns zubereitet und jedesmal für glückliches Stöhnen gesorgt.

Ashraf – König der Bohnen, Fatteh und Falafel / Wien 16

Feb. 21, 2023 | Gastronomie

Bohnenkönig Ashraf hat sich auf die umfangreiche vegetarische und vegane Küche der Levante spezialisiert…

Pasta al Limone

Feb. 10, 2023 | Rezepte

Das ist eines der einfachsten und gleichzeitig besten Pastarezepte überhaupt! Voraussetzung sind sehr gute, frische Zitronen, von denen vor allem die Schale verwendet wird…

Café Nil / Wien 7

Feb. 1, 2023 | Gastronomie

Als Nachfolger für das Café Nil könnte niemand würdiger sein als die Familie Yaney aus Ägypten…

gebrannter Paprika mit Tahina

Jan. 30, 2023 | Rezepte

Die roten Spitzpaprika werden für ein köstlich rauchiges Aroma zusätzlich mit dem Bunsenbrenner behandelt…

Rotweinbirnen

Nov. 12, 2022 | Rezepte

Dieses Dessert kann Wunder vollbringen! Sollte man sich einmal so richtig überfressen haben, dann ist es ein wahres Heilmittel…

Mohnnudeln mit Zwetschkenröster

Okt. 13, 2022 | Rezepte

Im österreichischen Waldviertel und in Böhmen hat das Kochen mit Mohn eine lange Tradition. Eine ihrer köstlichsten Hervorbringungen ist die Mohnnudel…