Pad Kaprao Moo / Schweinefleisch mit Heiligem Basilikum
Eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte Thailands kann auch zuhause zubereitet werden: sogar mit Wok-Hei-Aroma…
Mehr lesenGewürz: Basilikum
Ran Khrua Khru Nut – Die Küche des Lehrers Nut / Mae Hong Son, Thailand
In der einfachen Holzhütte kocht ein Meister des Wok Hei…
Mehr lesen
Auf der Nudelsuppe daherg’schwommen
Kann man 5 Wochen lang täglich das Gleiche zu mittag essen, ohne dass es fad wird? Ja – kann man, sofern es sich um thailändische Nudelsuppen handelt.
Mehr lesen
3 Brothers / Wien 10
Die beste Quelle der Stadt für frische asiatische Kräuter und Gemüse
Mehr lesen
Kommandosache Teigtascherl
Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…
Mehr lesen
Parmigiana di Melanzane
Ein Auflauf aus Melanzani, Tomaten, Mozzarella und Parmesan…
Mehr lesenPochierte Hühnerbrust mit Avocado & Basilikum / Version 2.0
Wie man eine Hühnerbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesenPasta al crudo
Ein herrlich leichtes Pastagericht für den Sommer. Es kann blitzschnell zubereitet werden, denn alle Zutaten außer den Nudeln bleiben dabei roh.
Mehr lesenscharfe Hühnerleber mit Thaibasilikum
Dieses Rezept hält sich an das thailändische Kochformat Pad Kaprao. Allerdings verwenden wir aus aromatischen Gründen Thaibasilikum anstatt Kaprao-Basilikum…
Mehr lesenPad Kaprao Gai
Pad Krapao bedeutet “gebratenes Heiliges Basilikum” und ist eines der meistgeliebten Speiseformate im kulinarischen Universum Thailands…
Mehr lesen
Bronzin / Šibenik / Kroatien
Hier sind wahre Großmeister der kroatischen Grillküche am Werk; und auch die Patisserie ist sensationell gut…
Mehr lesenKaramellisierter Fenchel mit Shrimps und Speck
Zufällig haben wir entdeckt, wie gut der mediterrane Fenchel mit dem südostasiatischen Thai-Basilikum harmoniert.
Mehr lesen
All Reis Bangkok Streetfood / Wien 1
Der beste Thai von Wien betreibt nun auch eine Filiale im ersten Bezirk…
Mehr lesenPfirsich-Caprese
Caprese, jenen Salat mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum kennt man schon bis zum Abwinken. Eine interessante Variante ist die Verwendung von weißen Pfirsichen statt Tomaten.
Mehr lesen
Wie man Kräuter optimal frisch hält
Hier ist die optimale Methode um Kräuter lange frisch zu halten…
Mehr lesenGebratene Udon mit Shrimps
Hier ist eines unserer schnellsten und einfachsten Rezepte, das ideal für nur eine einzige oder höchstens zwei Personen ist…
Mehr lesenPochierte Hühnerbrust mit Avocado & Basilikum
Wie man eine Hühnerbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesen
Kommandosache Georgien
Eine vielfältige Kochkultur, die zu den ältesten der Welt gehört. Allein der Weinbau reicht in Georgien auf eine fast 8000-jährige Tradition zurück…
Mehr lesen
Kommandosache Teigtascherl / Culurgiònes
Culurgiònes Sardinien Teig: Nudelteig aus Hartweizengrieß, Salz und Wasser, spezielle Falt- und...
Mehr lesen
Kommandosache Teigtascherl / Caramelle
Caramelle Norditalien (Emilia Romagna, Bologna) Teig: Nudelteig aus Weizenmehl, Ei, Salz, und...
Mehr lesen
Kommandosache Teigtascherl / Ravioli
Ravioli Italien (zahlreiche andere regionale Bezeichnungen für ähnliche Formate: Agnolotti...
Mehr lesen
Humbug der Woche – Gemüse in Österreichs Supermärkten
Gerade sind wir wieder von einer kulinarischen Reise aus dem Ausland zurückgekommen. Und wie so oft war dann der erste Gang in den heimischen Supermarkt eine Enttäuschung…
Mehr lesen
All Reis – Bangkok Street Food / Wien 15
Das “all Reis” ist nun seit Sommer 2018 quasi die ausgelagerte Küche des “Talad Thai”. Kein Wunder also, dass alle Speisen ausgesprochen authentisch daherkommen. Wir finden, es ist zur Zeit der beste Thai von Wien!
Mehr lesen
Lichtblick der Woche – Speiseformat Wasserfall
Das geniale Barbecue-Format vom Mekong
Mehr lesen
Kommandosache Oktopus
Seit Jahren beschäftigt uns das Thema “Oktopus”: Wie wird er richtig gekocht? Mit Wasser oder ohne? Wie bekommt man ihn knusprig und was hat es mit dem ominösen Korken auf sich?
Mehr lesen
