Das Anrösten von ganzen Gewürzen ist eine wichtige indische Kochtechnik; ebenso die Verwendung von Ghee, einem aromatischen Butterschmalz. Frische Korianderwurzel und Granatapfelkerne machen dieses Gericht perfekt!
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Das kleine Lokal im Herzen von Wiens Chinatown an der Wienzeile ist ein gutes Beispiel für eine einfache, aber authentische chinesische Alltagsküche
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Eine Neuübernahme am Rande von Chinatown
Mehr lesenDas klassische Frühstück in Thailand ist eine große Schüssel Reissuppe mit einer Spur Hackfleisch und einem weichgekochten Ei…
Mehr lesenDie Kombination von Getreide und Hülsenfrüchten ist seit mehr als 10.000 Jahren eine zentrale Grundlage der menschlichen Ernährung…
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Die beste Quelle der Stadt für frische asiatische Kräuter und Gemüse
Mehr lesenEin schnelles Minutengericht – entweder vegan oder mit etwas gebratenem Speck als Gewürz…
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Wenn weiße Musikerinnen keine Dreadlocks tragen dürfen – dürfen dann weiße Männer japanisch kochen? – Ja, und nochmals ja! Besonders wenn es so gut gelingt, wie im neuen Maka-Ramen…
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Hier gibt es eine authentisch zubereitete Pekingente und 96 unterschiedliche Dim Sum
Mehr lesenDie spanischsprachige Salsa trifft auf ein vietnamesisches Grundprinzip: Fischsauce, Zucker, Ingwer und Limette.
Mehr lesenEines der genialsten Rezepte, das wir kennen, hat uns Kochgenosse Bao Nguyen gezeigt – fast so schnell zubereitet wie eine Wurstsemmel…
Mehr lesenNiang Dou Fu bezeichnet gefüllten und gedünsteten Tofu. Als Fülle werden meist klein gehackte Pilze, Frühlingszwiebel und Schweinefleisch verwendet…
Mehr lesenFür Liebhaber von frischem Koriander ist das DER Salat schlechthin…
Mehr lesenFindige Straßenhändler erfanden die Kombination aus Ceviche, allerlei frischem Gemüse und knusprigen Maistortilla-Chips…
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In den Sodas von Costa Rica bekommt man um wenig Geld ein sehr anständiges Essen…
Mehr lesenKhinkali sind eine Besonderheit in der Welt der Teigtaschen, denn die Füllung besteht aus gehacktem Fleisch und flüssiger, heisser Bouillon…
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„Ein Fest der Haptik“ oder „Das kulinarische Universum von Qiu Xiaomei’s Oma“
Mehr lesenWir müssen vor dieser pesto-artigen Koriandersauce von den Kanarischen Inseln eindringlich warnen: Sie ist so gut, dass man nicht mehr aufhören kann!
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Gegrillte Hühnerstücke in grüner Kräuterkruste…
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Ein herrlich frischer Joghurt-Dip aus Indien…
Mehr lesenZartes Lammfleisch, mit etwas Kardamom in Joghurt und Ghee ganz langsam geschmort: eines der besten Konzepte der indischen Küchen!
Mehr lesenein Shiitake-Rezept, das ziemlich pfeift – probiert es aus!
Mehr lesenExtreme Hitze in kürzester Zeit ist das Grundprinzip dieser Kochtechnik, bei der unverwechselbare Aromen entstehen. „Wok Hei“ wird diese aromatische Qualität in China genannt – „der Atem des Wok“.
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Hier ist die optimale Methode um Kräuter lange frisch zu halten…
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Ein Stück authentisches China in Wien – hier gibt’s sogar lebende Fische…
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