Re Gan Mian bedeutet „scharfe, trockene Nudeln“; sie stammen aus der zentralchinesischen Stadt Wuhan, wo sie ein fixer Bestandteil der zahlreichen Straßenküchen sind. Mit der Bezeichnung „trocken“ ist gemeint, dass man sie ohne Suppe isst…
Mehr lesenSo köstlich wie einfach – eine asiatische Vorspeise, so leicht wie Luft…
Mehr lesenDas ist vermutlich die einfachste Art der Spargelzubereitung. Im Gegensatz zu gekochtem Spargel wird dabei das ganze potentielle Geschmacks-Spektrum des Gemüses zur Geltung gebracht
Mehr lesenWunderbare Knoblauchsprossen vom Asialaden mit zartem Schweinefleisch. Extrem einfach und schnell zu kochen…
Mehr lesenDas ist wohl das einfachste Gericht der französischen Küche – und gleichzeitig eines der allerbesten!
Mehr lesenDieser marokkanische Salat ist ein ziemlicher Volltreffer…
Mehr lesenDie spanischsprachige Salsa trifft auf ein vietnamesisches Grundprinzip: Fischsauce, Zucker, Ingwer und Limette.
Mehr lesenEin herrlich leichtes Pastagericht für den Sommer. Es kann blitzschnell zubereitet werden, denn alle Zutaten außer den Nudeln bleiben dabei roh.
Mehr lesenbei diesem kleinen Salat wird der Spargel sehr knackig gehalten, ohne allerdings ganz roh zu sein…
Mehr lesenWir haben uns eine besondere Art der Zubereitung ausgedacht, die auf eine perfekte Struktur und Textur abzielt. Wir wollten nicht einfach eine homogene Paste!
Mehr lesenDieser saftige Salat passt hervorragend zu Speisen, die einen Hang zum Trockenen haben, wie zum Beispiel Schinkenfleckerl…
Mehr lesenWir müssen vor dieser pesto-artigen Koriandersauce von den Kanarischen Inseln eindringlich warnen: Sie ist so gut, dass man nicht mehr aufhören kann!
Mehr lesenKochgenosse Stefan „Pisti“ Swoboda hat schon vor vielen Jahren seine Version des griechischen Tsatsiki um eine entscheidende Zutat erweitert: Ingwer!
Mehr lesenExtreme Hitze in kürzester Zeit ist das Grundprinzip dieser Kochtechnik, bei der unverwechselbare Aromen entstehen. „Wok Hei“ wird diese aromatische Qualität in China genannt – „der Atem des Wok“.
Mehr lesenDie beste Art, Lamm zu essen – extrem heiß und extrem kurz, das ist das Prinzip bei diesem Rezept…
Mehr lesenWie man das Aroma eines Gemüses voll zur Geltung bringt – Braten statt Kochen…
Mehr leseneine der besten chinesischen Vorspeisen kann buchstäblich in 3 Minuten zubereitet werden…
Mehr lesenExtreme Hitze ist das Prinzip, das dieses schlichte Gericht so unvergleichlich knackig und frisch macht…
Mehr lesenZuppa bedeutet „übergossenes Brot“ und dies ist die einfachste Variante dieses Prinzips. Grundvoraussetzung: gutes Brot, das ruhig altbacken sein darf, gute Brühe und frisch geriebener Parmesan.
Mehr lesenImmer wieder sind wir auf der Suche nach Gerichten, die ihre Köstlichkeit gerade durch ihre Einfachheit erreichen. Dieses ist so eines.
Mehr lesenEines der genialsten Rezepte, das wir kennen, hat uns Huu-Nghi Nguyen gezeigt – fast so schnell zubereitet, wie eine Wurstsemmel…
Mehr lesenEine blitzschnelle und einfache Kochtechnik aus China: 12 Minuten dämpfen und dann mit zischend heißem, aromatisiertem Öl begießen…
Mehr lesenDas Beste, was man aus Süßkartoffeln machen kann. Eine unserer Lieblingsspeisen aus Nguyen’s Pho House in der Lerchenfelder Straße…
Mehr lesenDandan heißt die chinesische Tragestange, an deren Enden zwei Behälter hängen. Mehr brauchten in früheren Zeiten die Straßenverkäufer nicht, um das Volk mit dem Nudelklassiker des chinesischen Fastfood zu versorgen…
Mehr lesenMeister Xiao kocht für die Kochgenossen seine Version von Mapo Tofu…
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