Gewürz: Ingwer

Kichererbsen mit Rindfleisch & Pfefferoni

Aug 31, 2023 | Rezepte

Eine Eigenkreation, die auf arabischen Zutaten und Kochtechniken basiert…

Selleriesalat mit gekochten Erdnüssen

Aug 28, 2023 | Rezepte

die mit Gewürzen gekochten Erdnusskerne werden zu erstaunlichen Geschmacksträgern, die einen aromatischen Grundakkord der Chinesischen Küchen zur Geltung bringen…

Zitronen-Huhn mit Couscous

Jul 21, 2023 | Rezepte

Aus den Abschnitten von Huhn, Gemüse und Kräutern wird eine Bouillon gekocht, die als Basis für die köstliche Sauce dient…

Gegrillter Schweinebauch mit Minze und Limette

Jul 10, 2023 | Rezepte

Ein Schweinebauch muss nicht immer mit Knoblauch und Kümmel daherkommen – bei diesem Rezept wird seine potentielle Schwere mit erfrischenden und leichten Aromen von Limette und Minze fast aufgehoben.

schwarze Belugalinsen mit Granatapfel

Mai 24, 2023 | Rezepte

Das Anrösten von ganzen Gewürzen ist eine wichtige indische Kochtechnik; ebenso die Verwendung von Ghee, einem aromatischen Butterschmalz. Frische Korianderwurzel und Granatapfelkerne machen dieses Gericht perfekt!

Kräuterseitlinge mit schwarzen Bohnen und Jungzwiebel

Mai 11, 2023 | Rezepte

Der feste Pilz braucht eine Aromatisierung – bei diesem Rezept in Form von fermentierten und gesalzenen Douchi-Sojabohnen.

Schweinefleisch mit Knoblauchsprossen

Mrz 14, 2023 | Rezepte

Wunderbare Knoblauchsprossen vom Asialaden mit zartem Schweinefleisch. Extrem einfach und schnell zu kochen…

Wok Hei – der Atem des Woks

Jan 27, 2023 | Kochtechnik, Kommandosachen

der Tanz mit dem Feuer erzielt unvergleichliche aromatische und haptische Qualitäten…

Jok & Patongo / P’lai rice-soup / Pai, Thailand

Jan 1, 2023 | Rezepte, Gastronomie

Das klassische Frühstück in Thailand ist eine große Schüssel Reissuppe mit einer Spur Hackfleisch und einem weichgekochten Ei…

Auf der Nudelsuppe daherg’schwommen

Dez 29, 2022 | Gastronomie, Kommandosachen

Kann man 5 Wochen lang täglich das Gleiche zu mittag essen, ohne dass es fad wird? Ja – kann man, sofern es sich um thailändische Nudelsuppen handelt.

Kommandosache Teigtascherl

Okt 5, 2022 | Kommandosachen, Allgemein

Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…

Rinderfond

Sep 3, 2022 | Rezepte, Kochtechnik

Wer keine Suppenwürfel verwenden möchte, stellt seinen Fond einfach selbst her. Das ist keine Hexerei, denn es braucht zwar einige Zeit, macht aber nicht wirklich viel Arbeit…

Kochgenossen-Salsa

Jun 17, 2022 | Rezepte

Die spanischsprachige Salsa trifft auf ein vietnamesisches Grundprinzip: Fischsauce, Zucker, Ingwer und Limette.

Kommandosache Schweinebauch

Mai 11, 2022 | Allgemein, Produkte, Kommandosachen

Das aromatischste Stück vom Schwein ist der Bauch…

Rot geschmorter Schweinebauch / Hong Shao Rou

Mai 4, 2022 | Rezepte

Die Lieblingsspeise des Vorsitzenden Mao, interpretiert von Rumpo Rumpelhuber

Fleisch als Gewürz – ein Zukunfts-Szenario?

Apr 13, 2022 | Produkte, Kochtechnik, Kommandosachen

Wir sind in aller Welt mit entsprechenden Speiseformaten fündig geworden…

Niang Tofu / gefüllter Tofu

Apr 2, 2022 | Rezepte

Niang Dou Fu bezeichnet gefüllten und gedünsteten Tofu. Als Fülle werden meist klein gehackte Pilze, Frühlingszwiebel und Schweinefleisch verwendet…

Bang Bang Chicken

Feb 20, 2022 | Rezepte

Eine geniale Kochtechnik um eine Hühnerbrust zart und saftig zu halten. Für ein Bang Bang Ji Si wird diese regelrecht zertrümmert und dann in nudelartige Streifen zerzupft…

Kommandosache Pfeffer

Jan 30, 2022 | Kommandosachen, Produkte

Neben Salz ist Pfeffer offensichtlich das einzige Gewürz, auf das man nicht verzichten kann. Aber warum gerade Pfeffer? Und warum lieben wir scharfes Essen, sind wir Masochisten?

Gebratene Gurke mit Ingwer, Dille und Hackfleisch

Jan 3, 2022 | Rezepte

Die Kombination von Dille mit Ingwer und Fischsauce ist genial. Auch wenn man keine Dille mag, sollte man dieses Gericht probieren – es hat das Potential zur Überzeugung!