Das Anrösten von ganzen Gewürzen ist eine wichtige indische Kochtechnik; ebenso die Verwendung von Ghee, einem aromatischen Butterschmalz. Frische Korianderwurzel und Granatapfelkerne machen dieses Gericht perfekt!
Mehr lesenDer feste Pilz braucht eine Aromatisierung – bei diesem Rezept in Form von fermentierten und gesalzenen Douchi-Sojabohnen.
Mehr lesenWunderbare Knoblauchsprossen vom Asialaden mit zartem Schweinefleisch. Extrem einfach und schnell zu kochen…
Mehr lesen
der Tanz mit dem Feuer erzielt unvergleichliche aromatische und haptische Qualitäten…
Mehr lesenDas klassische Frühstück in Thailand ist eine große Schüssel Reissuppe mit einer Spur Hackfleisch und einem weichgekochten Ei…
Mehr lesen
Kann man 5 Wochen lang täglich das Gleiche zu mittag essen, ohne dass es fad wird? Ja – kann man, sofern es sich um thailändische Nudelsuppen handelt.
Mehr lesen
Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…
Mehr lesenWer keine Suppenwürfel verwenden möchte, stellt seinen Fond einfach selbst her. Das ist keine Hexerei, denn es braucht zwar einige Zeit, macht aber nicht wirklich viel Arbeit…
Mehr lesenDie spanischsprachige Salsa trifft auf ein vietnamesisches Grundprinzip: Fischsauce, Zucker, Ingwer und Limette.
Mehr lesen
Das aromatischste Stück vom Schwein ist der Bauch…
Mehr lesen
Die Lieblingsspeise des Vorsitzenden Mao, interpretiert von Rumpo Rumpelhuber
Mehr lesen
Wir sind in aller Welt mit entsprechenden Speiseformaten fündig geworden…
Mehr lesenNiang Dou Fu bezeichnet gefüllten und gedünsteten Tofu. Als Fülle werden meist klein gehackte Pilze, Frühlingszwiebel und Schweinefleisch verwendet…
Mehr lesenEine geniale Kochtechnik um eine Hühnerbrust zart und saftig zu halten. Für ein Bang Bang Ji Si wird diese regelrecht zertrümmert und dann in nudelartige Streifen zerzupft…
Mehr lesen
Neben Salz ist Pfeffer offensichtlich das einzige Gewürz, auf das man nicht verzichten kann. Aber warum gerade Pfeffer? Und warum lieben wir scharfes Essen, sind wir Masochisten?
Mehr lesenDie Kombination von Dille mit Ingwer und Fischsauce ist genial. Auch wenn man keine Dille mag, sollte man dieses Gericht probieren – es hat das Potential zur Überzeugung!
Mehr lesen
Gegrillte Hühnerstücke in grüner Kräuterkruste…
Mehr lesenKochgenosse Stefan „Pisti“ Swoboda hat schon vor vielen Jahren seine Version des griechischen Tsatsiki um eine entscheidende Zutat erweitert: Ingwer!
Mehr lesenEin Schweinebauch muss nicht immer mit Knoblauch und Kümmel daherkommen – bei diesem Rezept wird seine potentielle Schwere mit erfrischenden und leichten Aromen fast aufgehoben.
Mehr lesenEines der populärsten Alltagsgerichte in China wird gerade in Europa entdeckt…
Mehr lesenZartes Lammfleisch, mit etwas Kardamom in Joghurt und Ghee ganz langsam geschmort: eines der besten Konzepte der indischen Küchen!
Mehr lesenDie wichtigste Zutat der westchinesischen Sichuan-Küche ist ein gutes, hausgemachtes Chiliöl…
Mehr lesenein Shiitake-Rezept, das ziemlich pfeift – probiert es aus!
Mehr lesenExtreme Hitze in kürzester Zeit ist das Grundprinzip dieser Kochtechnik, bei der unverwechselbare Aromen entstehen. „Wok Hei“ wird diese aromatische Qualität in China genannt – „der Atem des Wok“.
Mehr lesenHier ist eine Kochtechnik mit der man eine Entenbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesen
Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies und unserer Datenschutzerklärung zu. Weitere Informationen
Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.