Gewürz: Majoran

Kärntner Ritschert

Sep 19, 2023 | Rezepte

Ein uraltes Speiseformat der Ostalpen seit mindestens 3500 Jahren…

Eine herrlich mollige Steinpilzsuppe mit Kartoffeln aus der Steiermark. Das sehr einfache Rezept ist ein gutes Beispiel für die Tatsache, dass manche Speisen gerade durch Reduktion und Einfachheit ihre Exzellenz behaupten…

Gefüllte Gurken

Jun 10, 2023 | Rezepte

Ein weiteres Gericht von „Oma Langoth“ (Brigitte Langoth, 1926-2016), das in den 1960er Jahren ein typisches Mittagessen war.

Wiener Saftgulasch

Jun 4, 2023 | Rezepte, Kochtechnik

Was für ein perfektes Gulasch wichtig ist? Nicht das Verfeinern, sondern das Weglassen alles Überflüssigen… und Zeit – sehr viel Zeit!

G’röste Nierndln aus Wien

Mrz 28, 2023 | Rezepte

G’röste Nierndln sind in Wien ein klassisches Gasthaus-Gericht, das man heute allerdings kaum mehr bekommt…

Hascheeknödel

Mrz 26, 2023 | Rezepte

Gehacktes oder – wie wir sagen – faschiertes Fleisch, das in einer Teighülle gekocht wird, ist in Österreich ein uraltes Speiseformat…

Wiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen

Mrz 1, 2023 | Rezepte

Diese mollige Suppe ist ein Klassiker der Alt-Wiener Küche und ein wohltuendes soulfood par excellence…

Geröstete Leber

Dez 12, 2022 | Rezepte

Das ist keine „gewöhnliche“ geröstete Leber, sondern das preisgekrönte Originalrezept des Kochgenossen Thomas Scherhaufer, der in Bruck an der Leitha das Gasthaus „Der G’selchte“ betreibt: „Beste g’röste Leber des Landes“ bei der „Niederösterreichischen Wirtshauskultur“…

Majoranfleisch

Nov 18, 2022 | Rezepte

Auch dieses einfache Schmorgericht gehört zu den Klassikern der Wiener Küche, obwohl man es heute nur mehr sehr selten findet. Höchste Zeit, es wieder zu entdecken!

Böhmische Krautsuppe

Okt 20, 2022 | Rezepte

Wenn wir nur 10 Suppenrezepte auf die sprichwörtliche „einsame Insel“ mitnehmen könnten, so wäre dieses mit Sicherheit dabei…

Rinderfond

Sep 3, 2022 | Rezepte, Kochtechnik

Wer keine Suppenwürfel verwenden möchte, stellt seinen Fond einfach selbst her. Das ist keine Hexerei, denn es braucht zwar einige Zeit, macht aber nicht wirklich viel Arbeit…

Wiener Zwiebelrostbraten, gedünstet

Aug 29, 2022 | Rezepte

Rostbraten wird meistens nur kurz gebraten, sodass das Fleisch innen rosa bleibt. Doch in Wien gibt es auch eine gänzlich andere Zubereitungsart, und die hat gute Gründe!

Gefüllte Paprika

Aug 16, 2022 | Rezepte

Dieses Speiseformat ist vermutlich mit den Osmanen nach Mitteleuropa gelangt, wo es in verschiedenen Ausprägungen Teil der heimischen Küchen wurde – hier ist die österreichische Variante…

Leberreissuppe

Mai 25, 2022 | Rezepte

Das Lieblingsessen aus der Kindheit…

Das private Kochbuch der Marie Pölzl

Mai 20, 2022 | Kommandosachen, Allgemein, Kochtechnik

Kochgenosse Michael Langoth hat sich durch ein 150 Jahre altes Kochbuch seiner vermutlichen Ur-Urgroßtante Marie Pölzl gearbeitet…

Krautwickler

Dez 3, 2021 | Rezepte

Hier ist das Ergebnis einer weiteren kochtechnischen Recherche der Kochgenossin Mäxi Tschernitz…

Paprikahenderl mit Nockerl

Nov 4, 2021 | Rezepte

Dieser Klassiker der Wiener Küche lässt schon bei der Erwähnung des Namens bei vielen das Herz aufgehen und das Wasser im Mund zusammenlaufen…

Anzengruber-Gulasch

Mrz 9, 2021 | Rezepte

Dieses Gulasch aus dem legendären Café Anzengruber genießt in Wien Kultstatus, obwohl es sich vom klassischen Saftgulasch deutlich unterscheidet…

Faschierte Laberl

Okt 19, 2020 | Rezepte

Ein Familienrezept aus Oberösterreich, das im Gegensatz zu den gängigeren Formaten ohne Ei, Milch und Mehl auskommt…

Gasthaus Reinthaler / Wien 1

Jul 20, 2020 | Gastronomie

Seit Jahrzehnten einer unserer Lieblingswirte…

Faschierter Braten in Wurzelrahmsauce

Okt 30, 2019 | Rezepte

Diese Sauce ist ein Wahnsinn – und das beste daran ist, dass man reichlich viel davon machen kann. Aber Achtung! Wenn man einen faschierten Braten einmal so gegessen hat, mag man ihn nicht mehr anders…

Kärntner Fleischnudel

Mai 16, 2019 | Rezepte

Kärntner Fleischnudeln sind ein typisches Beispiel für eine Resteverwertung in der Österreichischen Küche: bei diesem Rezept werden dreierlei Fleischsorten verwendet…