Risotto – die Reiskultur der Po-Ebene
Der Reisanbau in der Po-Ebene begann wahrscheinlich Ende des 14. Jahrhunderts. Mit dem Risotto wurde ein völlig eigenständiges Speiseformat entwickelt…
Mehr lesenDez. 28, 2024 | Produkte, Kochtechnik, Kommandosachen
Der Reisanbau in der Po-Ebene begann wahrscheinlich Ende des 14. Jahrhunderts. Mit dem Risotto wurde ein völlig eigenständiges Speiseformat entwickelt…
Mehr lesenOkt. 23, 2024 | Rezepte
Eine der besten Arten, Steinpilze zu essen…
Mehr lesenOkt. 9, 2024 | Rezepte
Viele Italiener sind geradezu verrückt nach dem Aroma dieser kompakten Pilze, die sie liebevoll porcini nennen: süß und nussig nach dunklem Wald schmeckend.
Mehr lesenSep. 26, 2024 | Rezepte
Vitello tonnato kennt man weltweit in tausenden Varianten und Interpretationen. Abseits aller Moden versuchen wir herauszufinden, was das eigentliche Wesen dieses Speisekonzepts ausmacht. Hier ist unser Lieblingsrezept.
Mehr lesenOkt. 20, 2023 | Rezepte
Eine klassische Gemüsesauce, die entweder zu gekochtem Rindfleisch oder Faschierten Laberln gegessen wird. Oder als vegetarisches Gericht einfach pur mit Kartoffeln…
Mehr lesenOkt. 1, 2023 | Rezepte
Das Kalbsbutterschnitzel ist in der Wiener Küche etwas ganz besonderes. Als noble Cousine des derberen Fleischlaberls gilt es als feine, leichte Speise, die die Verdauung nicht belastet…
Mehr lesenMärz 22, 2023 | Rezepte
Pollo ai Carciofi: italienisches Großmutter-Essen vom Feinsten…
Mehr lesenNov. 5, 2022 | Rezepte
Höchste Zeit, die lange so verschmähte Einbrenn wieder zu rehabilitieren. Man darf dabei nur nicht übertreiben, dann ist ein glückliches Flashback in die Kindheit garantiert…
Mehr lesenJuli 18, 2022 | Gastronomie
In dem Café-Restaurant in der nordgiechischen Stadt Kastoria haben wir die mit Abstand beste Fava unserer Reise gegessen…
Mehr lesenJuni 20, 2022 | Rezepte
Wie man eine Hühnerbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesenFeb. 12, 2022 | Rezepte
Das Krautfleisch mit dem ungarischen Namen ist auch ein Klassiker der Wiener Küche, unterscheidet sich aber doch vom ungarischen Original…
Mehr lesenNov. 11, 2021 | Rezepte
Wir haben unser Baba-Ganoush-Rezept überarbeitet und einige Details hinzugefügt…
Mehr lesenSep. 7, 2021 | Gastronomie
Am Brunnenmarkt hat sich in jüngster Zeit eine kleine Ansammlung von Straßenständen entwickelt, bei denen sehr authentisches Streetfood aus Syrien und dem Irak angeboten wird.
Mehr lesenApr. 14, 2021 | Rezepte
So ziemlich das Beste, was man aus Melanzani machen kann…
Mehr lesenMärz 29, 2021 | Rezepte
Wenn man von der genuinen Wiener Küche spricht, dann trifft das weniger auf das Schnitzel zu, als auf die Tradition des gekochten Rindfleischs…
Mehr lesenSep. 23, 2020 | Gastronomie, Kommandosachen
Eine kulinarische Identität erfindet sich neu. Seit 15 Jahren verändert sich die Griechische Küche zum Positiven…
Mehr lesenApr. 9, 2020 | Rezepte
Wie man eine Hühnerbrust perfekt zart und saftig hinbekommt…
Mehr lesenFeb. 19, 2020 | Rezepte
Ein Kohleintopf galt in Europa seit der Antike als das Sinnbild für Armeleuteessen…
Mehr lesenNov. 25, 2019 | Gastronomie
Hier wird nicht wie im Restaurant gekocht, sondern wie zuhause bei einer Großfamilie; und gegessen wird, was auf den Tisch kommt…
Mehr lesenNov. 21, 2019 | Allgemein, Kochtechnik, Kommandosachen
Vor Kurzem sind wir von einer kulinarischen Erkundungsreise aus Marokko zurückgekommen. Hier ist eine kurze Zusammenfassung unserer wichtigsten Eindrücke…
Mehr lesenJuli 27, 2019 | Gastronomie
Hier wird ein guter Teil der Bandbreite der klassischen Sizilianischen Küche angeboten…
Mehr lesenApr. 23, 2019 | Gastronomie
Inzwischen eines unserer absoluten Lieblings-Wirtshäuser! Franz Buchecker und sein Sohn Christopher kochen kompromisslos und mit Hingabe die komplette Bandbreite der klassischen Wiener Küche. Hier passt einfach alles.
Mehr lesenMärz 3, 2019 | Allgemein
Fleischknödel, Hascheeknödel, Grammelknödel, Blunzenknödel Österreich Teig: Kartoffelteig aus...
Mehr lesenMärz 3, 2019 | Allgemein
Innviertler Knödel Innviertel, Oberösterreich Teig: Nudelteig aus Weizenmehl, Wasser, Öl und Salz...
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