Südtiroler Spinatknödel
Flaumige Spinatknödel aus Südtirol mit brauner Butter und Parmesan; die Südtiroler sind die Meister der Semmelknödelküche!
Mehr lesenDez 3, 2023 | Rezepte
Flaumige Spinatknödel aus Südtirol mit brauner Butter und Parmesan; die Südtiroler sind die Meister der Semmelknödelküche!
Mehr lesenNov 28, 2023 | Rezepte
Die Bezeichnung „Sto“ kommt von „stocken“ – von der gestockten, geronnenen Milch, die in Österreich bis ins 20. Jahrhundert hinein für Viele die Grundlage des Frühstücks war…
Mehr lesenNov 5, 2023 | Rezepte
Diese „Urform“ ist die Königsklasse unter den Kaspressknödeln. Sie kommen ganz ohne Knödelbrot aus und werden aus Kartoffeln zubereitet.
Mehr lesenOkt 31, 2023 | Rezepte
In Nordtirol und Salzburg sind Pressknödel auf Kartoffelbasis durchaus noch gebräuchlich; und bei unserem Rezept aus dem Salzburger Pinzgau kommt beides zum Einsatz: Semmelwürfel und gekochte Kartoffeln.
Mehr lesenOkt 28, 2023 | Rezepte
Semmelknödelmäßig können die Südtiroler den Österreichern zeigen, wo der Bartl den Most holt – wir recherchieren, woran das liegt. Genossin Daniela aus dem Tauferer Ahrntal zeigt uns wie’s geht.
Mehr lesenMrz 26, 2023 | Rezepte
Gehacktes oder – wie wir sagen – faschiertes Fleisch, das in einer Teighülle gekocht wird, ist in Österreich ein uraltes Speiseformat…
Mehr lesenMrz 9, 2023 | Rezepte
Dieses Rezept zeigt, wie man eine vermeintlich unscheinbare und derbe Zutat in eine Köstlichkeit verwandeln kann, indem man ihr komplettes aromatisches Potenzial zur Geltung bringt
Mehr lesenJan 4, 2023 | Rezepte
Zugegeben – ein wirklich authentisches Pad Thai zuhause zuzubereiten ist nahezu unmöglich. Aber man kann ihm nahe kommen!
Mehr lesenOkt 5, 2022 | Allgemein, Kommandosachen
Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…
Mehr lesenAug 27, 2022 | Rezepte
Dieser Klassiker der Wiener Küche besticht durch seine milde Einfachheit…
Mehr lesenApr 26, 2022 | Rezepte
In Wien gilt ein Schnitzel ohne Erdapfelsalat als ungenießbar. Insofern ist dieser Salat ein geradezu lebensnotwendiges Fundament der Wiener Küche…
Mehr lesenSep 28, 2021 | Allgemein
Idrijski žlikrofi Slowenien: aus der westslowenischen Stadt Idrija Teig: Nudelteig aus Weizenmehl,...
Mehr lesenApr 1, 2021 | Rezepte
Kochgenosse Stefan Swoboda zeigt uns, was er als Kind von seiner Omi Therese beim Palatschinkenmachen gelernt hat…
Mehr lesenMrz 29, 2021 | Rezepte
Wenn man von der genuinen Wiener Küche spricht, dann trifft das weniger auf das Schnitzel zu, als auf die Tradition des gekochten Rindfleischs…
Mehr lesenMai 22, 2020 | Einkaufen
Ein Stück authentisches China in Wien – hier gibt’s sogar lebende Fische…
Mehr lesenSep 24, 2019 | Rezepte
Kochgenossin Lin Li aus Qingdao hat sich dazu bereit erklärt, uns in die Geheimnisse der chinesischen Teigtascherl einzuweihen…
Mehr lesenMai 16, 2019 | Rezepte
Kärntner Fleischnudeln sind ein typisches Beispiel für eine Resteverwertung in der Österreichischen Küche: bei diesem Rezept werden dreierlei Fleischsorten verwendet…
Mehr lesenMrz 4, 2019 | Allgemein
Fleischschnacka Elsass Teig: Nudelteig aus Weizenmehl, Ei, Salz, Öl, Wasser. Manchmal auch etwas...
Mehr lesenMrz 4, 2019 | Allgemein
Maultaschen Süddeutschland, Schwaben Teig: Nudelteig aus Weizenmehl (manchmal zusätzlich...
Mehr lesenMrz 3, 2019 | Allgemein
Schlutzkrapfen Tirol, Südtirol, in Osttirol auch Schlipfkrapfen, in Friaul Cialzons, in Kärnten...
Mehr lesenMrz 3, 2019 | Allgemein
Innviertler Knödel Innviertel, Oberösterreich Teig: Nudelteig aus Weizenmehl, Wasser, Öl und Salz...
Mehr lesenMrz 3, 2019 | Allgemein
Jiǎozi China (in Japan Gyōza, in Korea Mandu) vermutlich nordchinesischer Ursprung Teig: einfacher...
Mehr lesenFeb 23, 2019 | Gastronomie
Die buttrigen Wonnen der Südtiroler Küche – So viel lustvolles Seufzen hat man in der Runde der Kochgenossen schon länger nicht gehört
Mehr lesenSep 8, 2016 | Rezepte
Eine besonders reichhaltige Nudelsuppe mit Shrimps, Tintenfisch, dreierlei Schweinefleisch und Röstzwiebel aus Kambodscha…
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