Gewürz: Schnittlauch

Wirtshaus zum Raxkönig / Nasswald bei Schwarzau im Gebirge / Niederösterreich

Aug 27, 2024 | Gastronomie

Ein Nebeneinander von thailändischer und österreichischer Kochkultur – beides erstaunlich souverän beherrscht!

Wiener Erdapfelsalat

Mai 15, 2024 | Rezepte

In Wien gilt ein Schnitzel ohne Erdapfelsalat als ungenießbar. Insofern ist dieser Salat ein geradezu lebensnotwendiges Fundament der Wiener Küche…

Kommandosache Kaspressknödel

Apr 25, 2024 | Kommandosachen

Alles über das Speiseformat aus den Ostalpen…

Hascheeknödel

Feb 8, 2024 | Rezepte

Gehacktes oder – wie wir sagen – faschiertes Fleisch, das in einer Teighülle gekocht wird, ist in Österreich ein uraltes Speiseformat…

Mesa / Manila / Philippinen

Jan 9, 2024 | Gastronomie

eigentlich das beste Essen unserer kulinarischen Philippinen-Reise – ausgerechnet in einer Franchise-Kette

Südtiroler Spinatknödel

Dez 3, 2023 | Rezepte

Flaumige Spinatknödel aus Südtirol mit brauner Butter und Parmesan; die Südtiroler sind die Meister der Semmelknödelküche!

Stosuppe / Rahmsuppe mit Kümmel

Nov 28, 2023 | Rezepte

Die Bezeichnung “Sto” kommt von “stocken” – von der gestockten, geronnenen Milch, die in Österreich bis ins 20. Jahrhundert hinein für Viele die Grundlage des Frühstücks war…

Kaspressknödel aus Kartoffeln

Nov 5, 2023 | Rezepte

Diese “Urform” ist die Königsklasse unter den Kaspressknödeln. Sie kommen ganz ohne Knödelbrot aus und werden aus Kartoffeln zubereitet.

Kaspressknödel aus dem Pinzgau

Okt 31, 2023 | Rezepte

In Nordtirol und Salzburg sind Pressknödel auf Kartoffelbasis durchaus noch gebräuchlich; und bei unserem Rezept aus dem Salzburger Pinzgau kommt beides zum Einsatz: Semmelwürfel und gekochte Kartoffeln.

Südtiroler Kaspressknödel

Okt 28, 2023 | Rezepte

Semmelknödelmäßig können die Südtiroler den Österreichern zeigen, wo der Bartl den Most holt – wir recherchieren, woran das liegt. Genossin Daniela aus dem Tauferer Ahrntal zeigt uns wie’s geht.

karamellisierte Krautfleckerl

Mrz 9, 2023 | Rezepte

Dieses Rezept zeigt, wie man eine vermeintlich unscheinbare und derbe Zutat in eine Köstlichkeit verwandeln kann, indem man ihr komplettes aromatisches Potenzial zur Geltung bringt

Pad Thai

Jan 4, 2023 | Rezepte

Zugegeben – ein wirklich authentisches Pad Thai zuhause zuzubereiten ist nahezu unmöglich. Aber man kann ihm nahe kommen!

Kommandosache Teigtascherl

Okt 5, 2022 | Allgemein, Kommandosachen

Das Universum der gekochten Teigtaschen – von Ostasien bis Mitteleuropa…

Eiernockerl

Aug 27, 2022 | Rezepte

Dieser Klassiker der Wiener Küche besticht durch seine milde Einfachheit…

Leberreissuppe

Mai 25, 2022 | Rezepte

Das Lieblingsessen aus der Kindheit…

Kommandosache Teigtascherl / Idrijski žlikrofi

Sep 28, 2021 | Allgemein

Idrijski žlikrofi Slowenien: aus der westslowenischen Stadt Idrija Teig: Nudelteig aus Weizenmehl,...

Frittatensuppe

Apr 1, 2021 | Rezepte

Kochgenosse Stefan Swoboda zeigt uns, was er als Kind von seiner Omi Therese beim Palatschinkenmachen gelernt hat…

Schulterscherzl mit Kohlrabigemüse und Erdapfelschmarrn

Mrz 29, 2021 | Rezepte

Wenn man von der genuinen Wiener Küche spricht, dann trifft das weniger auf das Schnitzel zu, als auf die Tradition des gekochten Rindfleischs…

Sino Asia Supermarkt

Mai 22, 2020 | Einkaufen

Ein Stück authentisches China in Wien – hier gibt’s sogar lebende Fische…

Chinesische Teigtaschen / Jiǎozi

Sep 24, 2019 | Rezepte

Kochgenossin Lin Li aus Qingdao hat sich dazu bereit erklärt, uns in die Geheimnisse der chinesischen Teigtascherl einzuweihen…

Kärntner Fleischnudel

Mai 16, 2019 | Rezepte

Kärntner Fleischnudeln sind ein typisches Beispiel für eine Resteverwertung in der Österreichischen Küche: bei diesem Rezept werden dreierlei Fleischsorten verwendet…