Gebratene Gurke mit Ingwer, Dille und Hackfleisch
Die Kombination von Dille mit Ingwer und Fischsauce ist genial. Auch wenn man keine Dille mag, sollte man dieses Gericht probieren – es hat das Potential zur Überzeugung!
Mehr lesenMai 13, 2025 | Rezepte
Die Kombination von Dille mit Ingwer und Fischsauce ist genial. Auch wenn man keine Dille mag, sollte man dieses Gericht probieren – es hat das Potential zur Überzeugung!
Mehr lesenMai 9, 2025 | Rezepte
Höchste Zeit, die lange so verschmähte Einbrenn wieder zu rehabilitieren. Man darf dabei nur nicht übertreiben, dann ist ein glückliches Flashback in die Kindheit garantiert…
Mehr lesenMai 2, 2025 | Rezepte
Das Gericht ist ein Schulbeispiel für die italienische Schmortechnik und ihre radikale Reduktion auf das Wesentliche. Es geht dabei um das gegenseitige Durchdringen und das Intensivieren von Aromen…
Mehr lesenApr. 26, 2025 | Rezepte
Keine andere Zubereitungsart von Spargel erreicht diese aromatische Dichte, denn beim Risotto wird jedes einzelne Aromamolekül verwertet…
Mehr lesenApr. 18, 2025 | Rezepte
Spezzatino ist der Inbegriff von italienischem Soulfood und ist in zahlreichen Varianten fast im ganzen Land verbreitet
Mehr lesenApr. 14, 2025 | Rezepte, Produkte, Kochtechnik
bei diesem kleinen Salat wird der Spargel sehr knackig gehalten, ohne allerdings ganz roh zu sein…
Mehr lesenApr. 7, 2025 | Rezepte
Etwas ganz Seltenes aus der Gegend rund um den steirischen Hochschwab. Früher war das eine typische Mahlzeit für Holzknechte bei der Waldarbeit, oder auch für Sennerinnen beim Almauftrieb…
Mehr lesenApr. 2, 2025 | Rezepte
Die Schwarze Bohne ist sie eine der aromatischsten und charakteristischsten Vertreter der Bohnenfamilie.
Mehr lesenMärz 29, 2025 | Gastronomie
Traditionelle Wiener Küche in Perfektion…
Mehr lesenMärz 21, 2025 | Rezepte
Besonders köstlich gelingen Kohlsprossen, wenn man sie trocken röstet, zum Beispiel im Airfryer oder im Backrohr
Mehr lesenMärz 16, 2025 | Rezepte
Zartes Lammfleisch, mit etwas Kardamom in Joghurt und Ghee ganz langsam geschmort: eines der besten Konzepte der indischen Küchen!
Mehr lesenMärz 8, 2025 | Rezepte
Für uns hat Jiang Feng seine Version des Streetfood-Nudel-Klassikers zubereitet. Wir finden, es sind die besten Dan Dan Mien, die man zur Zeit in Wien bekommen kann!
Mehr lesenMärz 3, 2025 | Rezepte, Kochtechnik
Eine gute Möglichkeit um einen Schweinebauch optimal saftig und knusprig hinzubekommen bietet ein Airfryer
Mehr lesenFeb. 24, 2025 | Rezepte
Meister Xiao kocht für die Kochgenossen seine Version von Mapo Tofu…
Mehr lesenFeb. 18, 2025 | Rezepte
Knusprig frittierte Artischocken – Dieses Rezept geht auf die jüdische Bevölkerung der Stadt Rom zurück…
Mehr lesenFeb. 14, 2025 | Rezepte
Das ist keine “gewöhnliche” geröstete Leber, sondern das preisgekrönte Originalrezept des Kochgenossen Thomas Scherhaufer, der in Bruck an der Leitha das Gasthaus “Der G’selchte” betreibt: “Beste g’röste Leber des Landes” bei der “Niederösterreichischen Wirtshauskultur”…
Mehr lesenFeb. 8, 2025 | Rezepte, Kochtechnik
In Indien gilt der Karfiol oder Blumenkohl als “Fleisch der Vegetarier”. Bei dieser Zubereitungsart ist der Vergleich absolut zutreffend!
Mehr lesenFeb. 3, 2025 | Rezepte
Wir haben ein bisschen mit dem Format “Ceviche” experimentiert.
Mehr lesenJan. 26, 2025 | Rezepte
In unseren Küchen zu Unrecht fast vergessen: die Saubohne, eines der ältesten Lebensmittel der Menschheit.
Mehr lesenJan. 22, 2025 | Gastronomie
Auf der Karibikinsel Providencia gehört Languste beinahe zu den Grundnahrungsmitteln; Das intensive Aroma des festen Fleisches ist unvergleichlich!
Mehr lesenJan. 18, 2025 | Rezepte
Wir haben uns dieses Rezept vorgenommen und die Details bei der Zubereitung herausgearbeitet, die für ein exzellentes Ergebnis sorgen.
Mehr lesenJan. 15, 2025 | Kommandosachen, Gastronomie
Piqueteadero bedeutet eigentlich Streikposten. In Kolumbien wird ein bestimmter Typ von einfachen Lokalen so bezeichnet, in denen man rustikale Speisen in einer Freundesrunde miteinander teilt
Mehr lesenJan. 11, 2025 | Kommandosachen
Nach einer fünfwöchigen kulinarischen Erkundungsreise durch Kolumbien ist hier unser Resümee
Mehr lesenJan. 4, 2025 | Gastronomie
Eigentlich das beste Steak, das wir jemals hatten
Mehr lesenDez. 28, 2024 | Produkte, Kommandosachen, Kochtechnik
Der Reisanbau in der Po-Ebene begann wahrscheinlich Ende des 14. Jahrhunderts. Mit dem Risotto wurde ein völlig eigenständiges Speiseformat entwickelt…
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