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Lamm Gottes

Sep 6, 2024 | Rezepte

Die beste Art, Lamm zu essen – extrem heiß und extrem kurz, das ist das Prinzip bei diesem Rezept…

Ful mit Joghurt

Aug 29, 2024 | Rezepte

Ful ist die arabische Bezeichnung für die Fava- oder Saubohne. Es handelt sich dabei um eines der ältesten Nahrungsmittel der Menschheit.

Wirtshaus zum Raxkönig / Nasswald bei Schwarzau im Gebirge / Niederösterreich

Aug 27, 2024 | Gastronomie

Ein Nebeneinander von thailändischer und österreichischer Kochkultur – beides erstaunlich souverän beherrscht!

Eine uralte und typisch österreichische Kochtechnik ist das sanfte Garen von großen Fleischstücken in Bouillon. Zumeist wird Rindfleisch verwendet, doch bei diesem Rezept ist es Schweinefleisch, und zwar der Bauch samt Schwarte.

BÒ TÁI CHANH / Rindfleischsalat aus Vietnam

Aug 18, 2024 | Rezepte

Eines der genialsten Rezepte, das wir kennen, hat uns Bao Nguyen gezeigt – fast so schnell zubereitet, wie eine Wurstsemmel…

Huhn mit Zuckererbsen und Minze

Aug 9, 2024 | Rezepte

Erbse liebt Minze! Saftig gebratenes Hühnerfleisch mit Zuckererbsen und frischer Minze…

Die hohe Kunst des Bierzapfens in Tschechien

Aug 5, 2024 | Gastronomie

Nicht das Bier alleine macht den Geschmack aus. Auch die Kunst des Zapfens spielt eine erhebliche Rolle. Tschechische Zapfmeister sind fast so etwas wie Popstars mit eigenen Fangemeinden…

Platanos fritos (maduros) – gebratene Kochbananen

Aug 1, 2024 | Rezepte, Produkte

Die einfachste Speise der Welt. Lasst euch nicht beirren, wenn die Kochbananen beim Einkauf etwas eklig aussehen sollten. Sind die Früchte nicht reif genug, wird das Ergebnis eher fade sein – also nur Mut, schwarze und gatschige Platanos kaufen, sie sind köstlich!

Liwanzen mit Heidelbeer-Röster und Rahm

Jul 26, 2024 | Rezepte

Eines der besten Formate der böhmischen Mehlspeisküche

Bílý Koníček / Třeboň / Tschechien

Jul 21, 2024 | Gastronomie

Wer Karpfen nicht mag, dem raten wir, dort Karpfen zu essen – jede Wette, dass man danach bekehrt ist!

Thunfischcreme

Jul 18, 2024 | Rezepte

Wir haben uns eine besondere Art der Zubereitung ausgedacht, die auf eine perfekte Struktur und Textur abzielt. Wir wollten nicht einfach eine homogene Paste!

Marillenknödel mit Topfenteig

Jul 10, 2024 | Rezepte

Vermutlich sind die süßen Fruchtknödel mit den böhmischen Köchinnen im 18. Jahrhundert in die bürgerlichen Haushalte von Wien gelangt, wo sie anfangs wegen der hohen Zuckerpreise ein elitäres Luxusgericht waren.

Stromwärts / Wien 9

Jul 4, 2024 | Gastronomie

Böhmische und innviertlerische Küche vom Feinsten und ein lauschiger Schanigarten.

gerösteter Sellerie

Jul 1, 2024 | Rezepte

Bei diesem Rezept setzen wir gerösteten Sellerie wie Schinken ein – mit Kren auf einem Butterbrot…

Konoba Danijela / Betiga, Istrien, Kroatien

Jun 26, 2024 | Gastronomie

Eine ganz einfache Konoba, mitten im Nirgendwo, entpuppt sich als kulinarische Entdeckung. Das istrische Gulasch Fuži Gulaš ist zum Niederknien gut…

Paprikahenderl mit Nockerl

Jun 23, 2024 | Rezepte

Dieser Klassiker der Wiener Küche lässt schon bei der Erwähnung des Namens bei vielen das Herz aufgehen und das Wasser im Mund zusammenlaufen…

Brösl / Wien 2

Jun 12, 2024 | Gastronomie

Eine radikal moderne Küche in der traditionellen Gastwirtschaft…

Orientable / Wien 18

Jun 8, 2024 | Gastronomie

Das Restaurant in der äußeren Währingerstraße bereichert die zurzeit in Wien aufblühende Szene der Arabischen Küche

Zitronen-Huhn mit Couscous

Jun 2, 2024 | Rezepte

Aus den Abschnitten von Huhn, Gemüse und Kräutern wird eine Bouillon gekocht, die als Basis für die köstliche Sauce dient…

Zitronen-Mandel-Torte

Mai 27, 2024 | Rezepte

In Anspielung an das Linzer Original nennen wir diese Köstlichkeit kochgenossen-intern “Sizilinzer-Torte”.

Zitronencreme / Lemon Curd

Mai 20, 2024 | Rezepte

Die ursprünglich britische Zitronencreme kann man schnell und leicht selbst herstellen. Sie ist um Lichtjahre besser als die Fertigprodukte aus dem Supermarkt