Rahmgurken aus Wien
Eine herrlich altmodische Gurkensauce, wie man sie in Wien schon vor über 100 Jahren gemacht hat – eines der köstlichsten Gurkenformate überhaupt!
Mehr lesenFeb 4, 2023 | Rezepte
Eine herrlich altmodische Gurkensauce, wie man sie in Wien schon vor über 100 Jahren gemacht hat – eines der köstlichsten Gurkenformate überhaupt!
Mehr lesenFeb 1, 2023 | Gastronomie
Als Nachfolger für das Café Nil könnte niemand würdiger sein als die Familie Yaney aus Ägypten…
Mehr lesenJan 30, 2023 | Rezepte
Die roten Spitzpaprika werden für ein köstlich rauchiges Aroma zusätzlich mit dem Bunsenbrenner behandelt…
Mehr lesenJan 27, 2023 | Kommandosachen, Kochtechnik
der Tanz mit dem Feuer erzielt unvergleichliche aromatische und haptische Qualitäten…
Mehr lesenJan 25, 2023 | Gastronomie
Andy Yang’s herrliche Bruchbude bietet eine Referenz in Sachen Pad Thai…
Mehr lesenJan 23, 2023 | Rezepte
Dieses köstliche Rezept vom mittleren Mekong ist eine der genialsten Methoden, um ein Steak zuzubereiten!
Mehr lesenJan 19, 2023 | Gastronomie
Die Currys hier gehören zu den besten, die man in Bangkok bekommen kann. Dabei gibt es hier keinen einzigen Tisch…
Mehr lesenJan 16, 2023 | Rezepte
Auch wenn in unseren Küchen dieser Tanz mit dem Feuer nicht möglich ist, so kann man der aromatischen und haptischen Qualität des Wok Hei doch nahe kommen.
Mehr lesenJan 13, 2023 | Gastronomie
Vielleicht das beste Khao Soi von Chiang Mai?
Mehr lesenJan 10, 2023 | Rezepte
Die Pomelo ist eine Urform der Zitrusfrüchte und stammt aus dem tropischen Asien. In Thailand wird sie vor allem in Form dieses erfrischenden Salats gegessen…
Mehr lesenJan 7, 2023 | Gastronomie
In der einfachen Holzhütte kocht ein Meister des Wok Hei…
Mehr lesenJan 4, 2023 | Rezepte
Zugegeben – ein wirklich authentisches Pad Thai zuhause zuzubereiten ist nahezu unmöglich. Aber man kann ihm nahe kommen!
Mehr lesenJan 1, 2023 | Rezepte, Gastronomie
Das klassische Frühstück in Thailand ist eine große Schüssel Reissuppe mit einer Spur Hackfleisch und einem weichgekochten Ei…
Mehr lesenDez 29, 2022 | Gastronomie, Kommandosachen
Kann man 5 Wochen lang täglich das Gleiche zu mittag essen, ohne dass es fad wird? Ja – kann man, sofern es sich um thailändische Nudelsuppen handelt.
Mehr lesenDez 25, 2022 | Rezepte
Dieses Rezept orientiert sich an Traditionen, die wir in Frankreich und Belgien kennengelernt haben, denn dort kennt man ein „Zaubermittel“ für die Zubereitung von Blutwurst…
Mehr lesenDie Kombination von Getreide und Hülsenfrüchten ist seit mehr als 10.000 Jahren eine zentrale Grundlage der menschlichen Ernährung…
Mehr lesenDez 16, 2022 | Kommandosachen
Nachdem in Philosophie und Kunstgeschichte das Kochen niemals als Kunst betrachtet wurde, wird es heute von vielen sogar als die „Mutter“ aller bildenden Künste gesehen…
Mehr lesenDez 12, 2022 | Rezepte
Das ist keine „gewöhnliche“ geröstete Leber, sondern das preisgekrönte Originalrezept des Kochgenossen Thomas Scherhaufer, der in Bruck an der Leitha das Gasthaus „Der G’selchte“ betreibt: „Beste g’röste Leber des Landes“ bei der „Niederösterreichischen Wirtshauskultur“…
Mehr lesenDez 7, 2022 | Rezepte
Dieses Rezept der Großmutter Langoth stammt aus den 1960er Jahren. Für uns Kinder waren vor Allem die „Krampuswürstel“ eine Sensation. Linsen mit Knödel waren sowieso ein Lieblingsessen…
Mehr lesenDez 2, 2022 | Produkte
Der „Balsamico“, den wir aus dem Supermarkt kennen, ist nur ein Imitat eines überaus seltenen und teuren Originalprodukts, dessen radikal langsamer Herstellungsprozess Jahrzehnte dauert.
Mehr lesenNov 28, 2022 | Produkte
In der Ursprungsregion Veneto wird dieses seidig-zarte Gewächs geradezu kultisch verehrt
Mehr lesenNov 22, 2022 | Rezepte
„Blumenkohl“ in Deutschland, aber „Karfiol“ in Österreich – die Bezeichnung kommt vom Italienischen „cavolfiore“, was auf Deutsch wiederum „Blumenkohl“ bedeutet.
Mehr lesenNov 18, 2022 | Rezepte
Auch dieses einfache Schmorgericht gehört zu den Klassikern der Wiener Küche, obwohl man es heute nur mehr sehr selten findet. Höchste Zeit, es wieder zu entdecken!
Mehr lesenNov 15, 2022 | Einkaufen
Die beste Quelle der Stadt für frische asiatische Kräuter und Gemüse
Mehr lesenNov 12, 2022 | Rezepte
Dieses Dessert kann Wunder vollbringen! Sollte man sich einmal so richtig überfressen haben, dann ist es ein wahres Heilmittel…
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